2022年，全市蔬菜产量40.8万吨，同比增长1.5%。 

分品种看，以辣椒、西红柿为主的茄果类占比最高，总产量8.8万吨，占蔬菜产量的21.5%。以白萝卜、胡萝卜为主的根茎类蔬菜次之，总产量8.1万吨，占蔬菜产量的19.9%。再次是以大白菜为主的白菜类，总产量8.0万吨，占蔬菜产量的19.7%。以黄瓜、南瓜、西葫芦为主的瓜菜类居第四位，总产量7.6万吨，占蔬菜产量的18.5%。甘蓝、葱蒜、叶菜、菜用豆、水生菜等其他蔬菜总产量8.3万吨，占蔬菜产量的20.4%。

分县（市、区）看， 高平市蔬菜产量11.7万吨，占全市蔬菜总量的28.6%。沁水县、阳城县、泽州县、陵川县、城区蔬菜产量分别为7.5、7.2、7.1、6.8、0.5万吨，分别占全市蔬菜总量的18.4%、17.7%、17.4%、16.7%、1.2%。